新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美

发布日期: 2020-07-13 11:55:07 阅读量:736

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  新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美

      这家是一间很低调的义式西餐厅, 是隐藏于铁道路二段的民宅里面, 主厨是曾经在台中牛排教父任职过, 与新竹好友共同创立这家餐厅, 小米来访两次试过不同特色餐点后, 在收集足够素材才开始写这篇文新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美

(又胖不少了....) 印象很深刻的是他们食材精緻水準及料理创意想法会让人回味, 第一次去还遇到粉丝说每週都来一次呢.

      在吃主菜前小米就被前菜小点蕃茄炖煮五花肉及小鸡腿衬蒜味美乃滋这两道惊艳到, 其他从汤品到沙拉再到义大利麵或炖饭可以感受到主厨用心创作, 还有店长上菜时耐心介绍每一道菜色食材及口味, 让小米感受到他们贴心及热情, 好啦~ 大家就跟着小米一起去看看吧, GO!新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美 

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       米乐位于铁道路二段靠近7-11附近, 从武陵路往市区方向走经过铁道路时右转200公尺的右手边, 因为店面往内缩有时开太快就过头了XD 门口有停机汽车位置, 不过位子不多, 开车朋友可能要往下开找到一些白线位置来停啰~

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    进入店内有一种欧式庭园风感觉, 昏黄灯光下蛮有气氛的新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美 桌椅是结合古典与时尚的混合风, 空间上来说虽然不大, 不过也有2人、4人、6人及8人位置, 如果多人聚餐建议先行预约比较好, 团体用餐还可以用人头计费让店家去搭配多人套餐唷.

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     值得一提的是店长在上桌时, 会细心的说明每一道餐点所使用食材及製作方式, 让小米感受到店长很想让客人知道主厨对食材坚持及用心程度, 而且客人了解完食材内容也能细心去品嚐当中的滋味新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美 

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    店内还有投影机设备会播一些影片, 也适合商务会议包场及求婚等, 如有需要可以跟店家预约唷.

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     对了, 门口还有一座钢琴, 手痒的朋友可以问问店家, 来表演一首歌曲给用餐的朋友挺浪漫新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美

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    他们是半开放式厨房, 小米很喜欢观赏厨师们用心地在做料理神情及动作, 哈哈哈....当然从中也可以偷学一下(被打) 这天看到有一点让小米印象深刻的, 就算因客人众多而厨师们忙里忙去, 小米还是看到他们乐在其中的笑容, 这种快乐心情煮出来的食物应该会很好吃吧新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美 

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      来看看他们的菜单吧, 炖饭是他们主力, 可以选的款式也比较多, 义大利麵是每日限定两款, 问了一下店长限定原因, 原来是他们用的蛤蜊是有挑比较大颗, 如果当天没有他们想要的SIZE或量不多时, 可能不卖或卖完就没了, 不会拿小颗来充数坚持品质. 价格上主餐3百多再加90元(汤/沙拉)约在500元以内, 属于中价位高品质享受~

         此外他们还有一些小点, 小米试过两道表现都不错, 很适合多人用餐时一起分享, 另外还有排餐战斧猪及21天乾式熟成牛排, 这就看个人预算啦~ 

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       这是90元套餐里面蛤蜊奶油巧达汤, 我们点两人套餐餐具还会用红黑两种颜色来搭配, 餐具材料也很有质感新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美 用来拍IG照很漂亮~

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    他们的汤品不只外表好看, 里面食材也是真材实料呢, 蛤蜊真的是有挑过SIZE都比较大颗, 吃起来是饱满口感及鲜味十足新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美 还有巧达汤头是没有粉味奶油浓郁香甜, 汤头喝得出来是用奶油加麵粉炒过才熬煮, 因为这是小米以前熟悉奶油炒香口感, 正统做法才能拥有味道, 小米推荐一定要品嚐他们的汤品唷~

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    虽然只是简单加价套餐, 可是他们提供餐点并不马虎, 像这个酒酱醋蔬菜沙拉使用的是小农有机蔬菜, 而且有一些比较少见红橡、绿橡等,  口感上爽脆又新鲜, 再加上油酱醋酸甜适宜, 是一道很称职开胃菜新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美 其实以90元价格吃到这两道小米觉得很值得.

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     如果没有点套餐可以点一盘主餐式沙拉2~4人一起分享, 像这盘绿沙拉+酥炸海鲜(260元)食材蛮丰富的, 除了蔬菜外, 还有帕玛森起司、甜白虾、现杀透柚及新鲜鱼块等炸海鲜. 酱料可以油酱醋、胡麻油醋及凯撒3选1~ 

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     萝蔓生菜上桌前主厨已经将凯撒酱拌匀, 直接食用就可以了, 带鹹甜凯撒酱料有着不腻口感, 配爽脆萝蔓生菜搭着吃刚刚好, 炸海鲜软酥也有新鲜唷~ 想吃丰富一点的沙拉可以考虑点这一道试看看.

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    这是2访时嚐用绿沙拉+低温煎鸡胸(260元), 小米选的胡麻油醋是比较甜一些重口味沙拉酱料, 如果喜欢清淡口味朋友建议选凯撒或油酱醋啰.

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      他们鸡胸肉处理得超棒, 即使是鸡胸口感一样是很软嫩又不会乾柴, 带鸡肉原始甜味很好吃新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美  

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      对了, 套餐的沙拉及鸡胸肉小米有看到其他店家平常少见奶油波士顿菜, 吃起来是滑滑爽脆而且菜甜味很明显.

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     小鸡腿衬蒜味美乃滋(230元), 小米第一眼看到时觉得有点可爱XD 很像小小支的"驼鸟", 不知读者们是否也是跟我一样感觉XD

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     店长上桌时有说明是为方便客人食用, 在用白酒腌製小鸡腿前, 先将鸡肉削开往下移, 这样客人就可以一口帅气的将鸡肉吃完新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美  这个别出心裁做法挺新奇的~

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     鸡腿肉裹粉后油炸是酥脆鹹香的外皮, 里面鸡肉还保留着肉汁软嫩而且还带着酒香, 这一道小米很喜欢^^

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     蕃茄炖煮五花肉(260元)也是给小米很大惊艳, 里面五花肉炖得超软嫩而且入味, 吃起来很像是义式蕃茄口味东坡肉XD 感觉超下饭的, 小米还开玩笑跟店家说再加白饭可以变成一个套餐了. (谜之声:唉...每一集小米都流露出饭桶角色...) 再加上鲜味蛤蜊小米跟小结巴都很推唷! 

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     炖饭是他们的招牌主食, 1访时当然要先来吃看看, 这一道香煎大虾佐虾酱炖饭(350元)有着迷人美美摆盘, 不只是有大虾而已, 炖饭酱汁是手工作的虾酱能让炖饭是当红颜色~ 上面摆饰食用花是可以吃的唷.

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       炖饭是从生米开始炖煮, 所以有着小米喜爱的米心传统口感, 而且每一粒饭有吸饱虾酱酱汁, 让小米可以感受到每一口浓浓虾鲜味炖饭新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美  

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     虾子数一下也有5支份量XD 喜欢吃虾料理炖饭的朋友可以试看看~

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    2访时有嚐试蛤蜊纠缠细扁麵(350元), 每日限定是因为他们会挑选比较大颗的蛤蜊, 如果量不多卖完就没了, 所以是有限量的. 光看这个满满又大颗的蛤蜊就很吸晴了! 

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     每颗蛤蜊SIZE跟50元硬币差不多大小:p  是带着海味的鹹香鲜味~ 

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    这一道是属于清炒比较鹹香鲜带点小辣口味, 扁麵口感比较有嚼劲而且容易吸附着酱汁很够味呢~  

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     战斧猪排(680元, 12oz), 精心摆盘也是让人眼前一亮, 主厨还有细心先将猪排肉先切片, 让战斧难切问题改善了~

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    战斧猪经过主厨天然手法腌製后肉质是软嫩中带嚼劲, 小米建议再每片切一半来吃会降低一些嚼劲口感. 还有咀嚼过程中可以感受到台湾黑猪肉甜味新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美

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     接近骨头位置是老饕位置, 比中间肉片更为软嫩的口感唷~ 

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    这根战斧骨头不要浪费掉, 勇敢的去啃完牠新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美  靠近骨头边边的肉是软嫩又入味, 口感是最好的! 

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     特别提一下他们马铃薯是盐焗製作, 连着皮一起吃有绵密又带脆皮的口感还不错吃~

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  这是21天乾式熟成牛肉(1950元, 8oz), 不过小米试的牛排是重量少一点6oz, 所以看起来不会很厚, 听店家说后来会修成比较厚切版本, 只能期待下次再去吃看看啦. (谜之声: 什幺是熟成牛肉? 乾式又是什幺?)

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        基本上熟成牛排就像葡萄酒一样, 经过熟成发酵让牛肉嫩度/风味/含汁性更为提高. 熟成也分为乾式及湿式熟成.

以下是引用美国肉类出口协会网站资料->http://www.usmef.org.tw/trade/sell_data/s_product08.asp 

PS.引用资料主要是让读者更易了解熟成牛排知识, 认识其美味所在. 相关单位如有不妥请记得跟小米说啊~

新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美 熟成有助于增加牛肉的嫩度

一般而言,牛只屠宰之后,牛肉的嫩度骤减,牛的肌肉逐渐变僵硬,屠宰后的六到十二小时变成完全僵硬。但是牛肉在熟成的过程中,本身所含有的蛋白酵素开始作用,逐渐崩解牛肉的胶原组织及肌肉纤维,这个酵素作用让牛肉自然软化并大大地提高了牛肉的嫩度。此时屠体肌肉才又慢慢恢复柔软,牛肉的嫩度随着时间开始日增,至屠宰后的第十一天,牛肉的嫩度达到最佳状态。

 新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美熟成丰富了牛肉的风味

乾式熟成的牛肉因接触空气而快速分解蛋白质、分泌酵素,使得牛肉呈现如同醇酒般的发酵风味。乾式熟成的第十一天起,牛肉真正的风味开始孕育,随着熟成时间的增加,风味也变的更浓郁。乾式熟成进入第三周之后,牛肉因为风乾而造成大量的水分流失,水分蒸发后,肉香变的更集中、更香醇,此时的牛肉除了淡淡的发酵风味之外,还多了点「野性」的味道。受到真空包装的限制,湿式熟成牛肉在风味上的变化虽不似乾式熟成那幺显着,但牛肉本身的天然酵素作用仍可增添牛肉的风味。使用未经熟成的牛肉所烹调出来的餐点,牛肉始终有种令人皱眉的刺鼻味;然而,经过熟成后的牛肉其结果则是截然不同。熟成(Aging),丰富了牛肉的口感与风味。

新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美 熟成让牛肉口感更多汁

乾式熟成期间,牛肉外层的牛肉与表皮油脂因水分丧失风乾变硬,形成有如金华火腿一般的硬壳,有助于锁住内部的水分,因此内部仍维持着鲜肉般的质地,内部的水分因纤维组织的崩解更易渗透融入肌肉组织当中,因此熟成过的牛肉会比未熟成的牛肉更多汁、更香甜。湿式熟成主要的优点则是当牛肉在「熟成」进行时,真空包装取代了在乾式熟成过程中因风乾而变硬的硬壳。如此一来,不仅降低了熟成的成本,同时也可避免因乾式熟成处理不当而产生的损失。

    「乾式熟成」与「湿式熟成」差别新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美 
乾式熟成就是牛肉切块后不作任何包装放在恆温0度左右进行发酵, 小米看过几间熟成牛排馆都是採用21天熟成. 而其成本较高是因为牛肉表面已经风乾变硬, 所以要削去30%部分才能享用.
湿式熟成则是使用真空包装, 让牛肉在真空环境下进行发酵, 但时间需要1个月以上时间. 不过因为牛肉都不需再削去部位, 相对较符合经济效益.

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      教学完毕! 小米要来开动啰XD 这个粉嫩牛肉色及表皮酥烤颜色, 小米一边拍就一边流口水了新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美 由于熟成酵素分解掉肌肉纤维, 而血水也渗入肌肉里面, 所以吃起来很软嫩外也几乎看不到血水流出, 这样才会吃到牛肉甜味及多汁. 非常过瘾呢新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美 而主厨会给两个部位给客人嚐用, 这个老饕位置是最讚的!

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     其他部位也是软嫩又有甜味, 想要追求牛肉极緻朋友就花点预算来吃看看吧XD 当然不能常常吃的啦~~~

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    吃美味牛肉不是用啤酒就是红酒来搭配的啦, 乾啦~

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      这是1访时喝的蜜桃茶(100元)及水果水(蓝莓+覆盆莓+黄柠檬(50元), 蜜桃茶甜甜的淡淡蜜桃香气, 是蛮解渴的不过口味上算是还好. 水果水就真的是水果+水, 是很清淡口味, 可能有些人会不习惯的口味, 听说他们果昔比较好喝, 大家可以自己试看看啰~

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      甜点是爱酸柠檬塔(200元), 这是很传统柠檬馅, 像小米怕酸朋友可以加上甜甜的米乐自製饼乾碎, 吃起来酸酸甜甜女生们应该很喜欢新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美

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   法式杏仁塔壳, 吃起来口感酥脆, 又带点微微的杏仁香气~ 最后提醒一下因为目前刚在起步的状态, 人员较为不足, 人多时要等候一下下, 不过小米觉得好吃的餐点值得您的等待啦, 可以跟朋友聊聊天看看影片时间就过很快了新竹米乐。米慢活西餐厅。隐藏于铁道路上快乐慢活义式精緻料理美 

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店家资讯: 米乐。米慢活西餐厅
地址:新竹市铁道路二段252号
电话: 0970-803-088
营业时间: 12:00 ~ 00:30(礼拜二,三公休)
粉丝团: https://m.facebook.com/Mile20161115/

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